空气炸锅做蛋糕教程

空气炸锅蛋糕的制作方法和步骤

空气炸锅蛋糕的制作方法和步骤

空气炸锅蛋糕的制作方法和步骤，蛋糕是很多人在生日时候的庆生食物，大部分人吃蛋糕都是外面买的或者找人定做的，其实我们还可以在家自己做，做法也简单，下面是空气炸锅蛋糕的制作方法和步骤。

零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)的做法

这是所需的材料

50克低筋面粉过筛

加热玉米油, 直到出油丝(但我觉得不重要), 只要是热的玉米油就行

把热的玉米油倒进低筋面粉中 ，Z字形的方法搅拌均匀即可

然后再加入牛奶(或酸奶代替)在刚刚搅拌的低筋面粉中，也是搅拌均匀即可，然后把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好，记住放蛋清的`碗要擦干，不能有水，之后在冰箱冷冻，方便一会打发

然后再把3个蛋黄放入低筋面粉里，继续Z字形搅拌均匀

这是搅拌均匀后的面糊颜色这个蛋黄糊是在蛋清打发好的时候，倒进去搅拌均匀

接着在蛋清里滴上柠檬汁，防止蛋清太腥(我也看过有人用白醋也行)然后再放入一克盐，然后它们打发，再把糖分三次加入再继续打发

第一次做的时候打发得不够，口感就会好像芝士蛋糕那口感，而且蛋糕做好会回缩，但不影响口感，记得分三次放糖

这次是第二次打蛋清，我是3分钟高速打 ，接着2分钟慢速，那个状态中能做得到我第二个蛋糕一样，没回缩的！我用的是搅拌器打发

在等空气炸锅预热期间，可以在模具上放油纸，边缘也要有放油纸，这样好脱模

如果没有油纸，可以用锡纸代替，不用特别去买(省钱的宝宝)

底部要裹层锡纸，因为我们用的是水浴法，防水进入的，把搅拌好的蛋糕糊倒进去(高一点点倒，防止太多泡泡，蛋糕会不够结实)

如果喜欢中间放一些芝士(我这款溶不了，不太好，不建议放，可以放一片片那种)

倒完蛋糕糊后，上面也要盖锡纸，防止蛋糕表面焦

放少许水在空气炸锅底部，我空气炸锅的尺寸是5.7升，完全能放入6寸的蛋糕模具。

再放入蛋糕模具，温度是360度，时间1小时左右，时间到了就马上拿出来喔！

这是第一次的作品( 国内空气炸锅: 180度/1小时左右, 美国的是355度/1小时)

就有点像Cheese cake 那种口感，有点湿，表面有点干，我是先焗45分钟，把表面的锡纸，撕掉一半，再焗15分钟，所以没锡纸的地方，会焦了

中间有点塌，是蛋清没打好，不够硬

第二次做好的成品，蛋清打发到位

第N次的作品，温度是350度/45分钟 ，再360度/15分钟，都是要盖锡纸，接着350度2到4分钟，揭开锡纸，让蛋糕上色(我这个是华氏度，摄氏度你们要看下面的小贴士)

完全不倒塌和回缩喔

新品

超简单空气炸锅蛋糕的做法

先把鸡蛋分别分离蛋黄和蛋清，分开装在2个容器内。注意，装蛋清的容器一定要无水无油（3个鸡蛋可以做3个6寸的蛋糕）。

先在蛋清盆加2滴白醋（或者柠檬汁），然后倒入1/3的白砂糖，用打蛋器搅打，在泡泡消失有搅拌纹路时倒入剩下的白砂糖。

搅打到蛋白盆倒挂蛋白霜不会掉即可。（蛋白霜会呈现尖钩状）

蛋黄盆内先搅匀蛋黄，然后加入少量盐、油、低筋面粉、牛奶，用筷子往一个方向搅拌，直到没有明显颗粒状为止。

将搅拌好的蛋黄液加入到蛋白霜，像炒菜那样的手法翻搅直到融合均匀（无明显黄白条状颜色）。

锡纸盒先刷一层油，把搅匀的蛋糕霜放入锡纸盒里（纸杯也可以，超市、某宝均有卖），大概装到八九成满。此时空气炸锅先160摄氏度5分钟预热。

放进空气炸锅160摄氏度烤25至30分钟，香喷喷的蛋糕就做好啦！

空气炸锅做棉花蛋糕云朵蛋糕的做法

准备3个鸡蛋

白糖，玉米淀粉，白醋

蛋清分离出来

加20克白糖，喜欢甜的可以再加

电动打蛋器

打蛋清

加玉米淀粉

继续打

打到能立起来

用吸油纸，抹成形状

喜欢干果的可以准备一些

加上去，怕烤太过可以快熟的时候加

空气炸锅，160℃，20分钟

烤制过程

出炉

棉花蛋糕，咬下去软绵绵的

小贴士

喜欢甜的可以多加糖，每个空气炸锅时间不一样，150℃-160℃，20-25分钟

用空气炸锅做蛋糕方法

用空气炸锅做蛋糕方法

用空气炸锅做蛋糕方法，生活中，我们都一般只有在生日的时候才会去吃蛋糕，因为在家用烤箱做一次蛋糕真的很麻烦，现在有了空气炸锅就轻松许多，下面我整理了用空气炸锅做蛋糕方法。

史上最详细空气炸锅版戚风蛋糕的做法

第一步准备食材。这是在某宝采购的物件，低筋蛋糕粉做出来确实比普通面粉做出来蓬松，建议购买。六寸模具买的六寸阳极活底的，打蛋器用的小熊的，后面有图。搅拌用的大号刮板。齐了！杯子感兴趣的请购买，制作方式一样，下次发纸杯版。

第二步，打蛋。取两个干净盆，蛋黄蛋清分别置于两个盆内，最好都是无油无水的盆。在蛋黄的盆里依次加入牛奶，玉米油和糖，z字搅拌，让糖更好的和油融合，这一步很简单，没有拍照。

第三步，面粉过筛，分三次加入蛋黄盆，一定要过筛，豆浆机送的那种筛就OK。这样做出来蛋糕内部非常细腻喔。分批过筛，过筛一部分，z字搅拌均匀后再过筛加入一部分，这样最终成图中的状态。

我用的小熊打蛋器，最低档位打发蛋白，这样做蛋白更稳定，大概用时一分钟左右。打发时分三次加入白糖，实际上我第一次做的时候一次把白糖倒进去了也没太大区别。

蛋白打发至此直尖状即可，不要过度打发，如图即可，盆子倒扣，完全不流动。

然后把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用炒菜手法翻拌，具体请看小视频，一学就会喔

把刚才翻拌好的蛋黄糊再倒入剩余的打发蛋白中，翻拌均匀，具体手法见视频。一定是这个手法喔，这样做是为了避免打发好的蛋白消泡，一旦消泡蛋糕就发不起来了，也就是不爬高了。

最终拌好的蛋白蛋黄糊如图所示，此时请打开空气炸锅，预热。我选择的是180度预热5分钟。

六寸模具刷油，方便脱模，没有油刷用手抹匀即可。

从15厘米左右的高度将面糊导入模具，高度差可以震碎大的气泡，让蛋糕更细腻。然后将模具在桌子上震动几下，表面更均匀。

将模具放入已经预热好的空气炸锅，里面的栅栏可以取出，在预热之前取。也可以不取，不妨碍模具放入即可。

我选择的是140度低温烤20分钟，不打开，直接调成150度再烤10分钟上色。我用的是九阳空气炸锅，每个锅温度时间脾气不同，可以试着调整。另外有些宝宝喜欢焦糖色，也可以上色的时候用160度8分钟。

我喜欢这种奶香感，嫩嫩的，今天做的开口笑啦，大家笑口常开！

大部分人选择放凉倒扣脱模，我想让宝宝吃热热的蛋糕所以我是热的时候就脱模了，倒扣，用脱模刀或水果刀沿着底面脱模即可。四周因为刷油了，很容易取下。我是出锅5分钟脱模的，如图。

6寸家庭小蛋糕（空气炸锅）的.做法

牛奶里加入橄榄油，搅匀

加入筛过的低筋面粉，Z字型搅匀

加入蛋黄，搅匀

装蛋清的碗要无水无油，分离的蛋清用打蛋器打发，分三次加入白砂糖，一次1-2勺，加入几滴白醋去腥

蛋清打发至倒扣碗不滴下即可

将打发好的1/3蛋清加入之前的碗中（牛奶+橄榄油+蛋黄），从底向上翻以搅匀，之后再倒入剩下蛋清

倒入6寸模具中，轻微上下震荡，去除气泡。空气炸锅预热200度5分钟

放入预热好的空气炸锅中，150度40分钟，取出放置常温，打发淡奶油，切碎水果块，进行蛋糕制作

巴斯克芝士蛋糕-傻瓜操作【空气炸锅巴斯克】的做法

奶油奶酪和细砂糖一起放微波炉叮1分半，讲究点的可以隔热水搅拌

搅拌顺滑，稍微放凉

等晾凉的时间预热空气炸锅180度、准备模具，铺油纸。如果是活底模具可以把底托拿出来，放油纸上面按进去，再把侧边整理平整，注意不要划破了！

油纸成型之后再把底托拿出来装回去，然后把油纸侧面多出来的边边剪掉，油纸千万不要高过模具，万一接触到加热管会着火

倒入淡奶油，搅拌均匀

打入鸡蛋，搅拌均匀

面糊倒入模具放入炸锅，180度20分钟。有条件可以一下筛，让面糊更细腻

烤好应该是表面焦糖色，内里angang蛋糕体可以晃动的状态！

如果表面颜色太浅就加时间加温度自己调，但是一定不要把里面烤全熟了！！！

出炉正面向上放凉，然后带着模具放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜（盖个盖子或者套个袋子，不然会干）

冷藏好拿出来脱模

可以稍微热一下刀比较好切

用空气炸锅做蛋糕的方法

用空气炸锅做蛋糕的方法

用空气炸锅做蛋糕的方法，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于用空气炸锅做蛋糕的方法。

空气炸锅戚风蛋糕（6寸超详细打蛋/脱模步骤）的做法

将玉米油、牛奶和20g细砂糖（蛋黄用）一起倒入碗中搅拌乳化，搅拌成颜色完全统一没有油星的状态。

然后筛入面粉，z字形搅拌均匀。（左右来回搅拌，不要画圈）

打三个鸡蛋，将蛋清放入另一个大盆中，盆中不可以有水或油，也不可以掺入蛋黄。蛋黄加入面粉糊z字形搅拌均匀至细腻顺滑。

蛋黄糊搅拌好之后是这样的状态，搅好放在一边。

现在开始打发蛋清，打之前可以加几滴柠檬汁/香草精/白醋，可以提升蛋白稳定性，去除蛋腥味。准备好25g糖。【低速】打发至鱼眼泡（图示状态），加入1/3糖

继续【低速】打成全部是细密的小泡泡，颜色发白时加入第二份1/3的糖

蛋白出现明显的【纹路】时加入余下的1/3糖，然后开【高速】打发

打发至出现如图小弯钩。之后调【低速】,每打几圈就不断提起打蛋器检查一下

打发至干性发泡，即蛋白【完全不流动】、提起打蛋器出现【硬挺的小尖角】就可以了。蛋白打好之后就可以预热空气炸锅了，120度5分钟

将打发好的蛋白霜取1/3加入之前调好的蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回余下的蛋白中

（大概是这么个意思…不知道你们能看懂不…）

将面糊翻拌/切拌均匀，注意不要画圈搅拌，那样会导致蛋白消泡，我是采用切拌捞底的方法（视频不是戚风面糊，只看手法就行了不要看面糊状态）【快速、大幅度】不要害怕消泡，你越怕、幅度越小、时间越长 它越容易消泡

将面糊从15cm高处倒入活底模具，不刷油，不垫油纸，不要用不沾模具，可以看到面糊中的大气泡破裂，这样做出来的蛋糕组织更均匀

我的面糊大约占模具6分满，6-8分满都是可以的，太少了高度会不够，太高了会沾到锡纸甚至接触到加热管糊掉。倒好后将模具在桌面上震两下，摔出内部的大气泡

表面轻轻【搭】【一层】锡纸，不要向下压，给蛋糕留出膨胀空间。放进预热好的炸锅内，120度烤40分钟。

时间到开锅拿掉锡纸，这时蛋糕应该已经长到需要的高度，看起来表面已经差不多熟了的样子，然后继续135度烤10分钟上色。这个过程【速度要快】，不然温度变化太大会让蛋糕塌陷。如果打开锡纸觉得熟度不够，立刻把锡纸盖回去加时间，具体时间视情况而定。

时间到，用竹签扎一下看看内部有没有熟。没有面糊带出来就是熟了，出锅！我的蛋糕中间在拿掉锡纸的时候不小心刮了一下，但是不影响它的饱满。

出锅之后将模具【正面朝上】轻震两次，摔出里面的热气，之后立刻【倒扣】在较高的烤网/架子/碗等等上，保证底部留有一定高度通风。将蛋糕完全放凉，我家里温度24度左右，需要倒扣2小时以上。图上是我用的空气炸锅。

完全晾凉后脱模。脱模时先将蛋糕表面四周向下压，分离蛋糕侧面。

再稍用力将底部顶出来，蛋糕就脱模了

底托也是用同样的方法，将底部一圈向内压，然后轻轻掀开

好的戚风弹性非常好，按压会快速回弹恢复原状，这也是检查戚风蛋糕成功与否的一个因素之一

切开内部组织是均匀干燥的小气泡，气孔不会过密，也没有大气泡

做好的戚风切三片做个生日蛋糕，完美！

像我一样不会抹面的话，做个裸蛋糕也是不错的选择喔，祝大家都能做出成功的戚风～

可可戚风：

1湿润口感：原方基础上+15g可可粉，+15g牛奶

2干燥扎实：原方基础上+15g可可粉，-15g低粉

飞利浦炸锅纸杯温度参考：120度25分钟转140度10分钟，全程不盖锡纸。

其他品牌根据6寸时间按一样的逻辑自己调整温度。前25分钟结束后打开看一下，根据熟度和上色情况调整后半段时间和温度。

另，纸杯无法倒扣多少肯定会回缩的，介意的不要试啦

小贴士

一定要看

最重要的一点：

每家炸锅温度不同，我家这款火就很大，步骤中写出来的温度是我调整了很多次之后觉得适合我家炸锅的，真正操作的时候可能需要根据实际情况作出调整。

我在评论区和跟做收集到的的不同炸锅的温度已经在文章开头列出。

我给出的温度不是完全准确，同个品牌不同型号的炸锅也有温度不同的情况，温度不对的自己慢慢摸索着来。

关于失败：如果是第一次用炸锅烤蛋糕一类，不了解它的温度情况，很可能会不熟或者过火，在其他步骤操作正确的基础上对温度稍微调整之后第二次第三次就会成功的。如果第一次失败了不要气馁哦，但如果失败五次以上建议就不要看这个方子啦

关于锡纸：由于空气炸锅内部空间小，上方加热管离蛋糕表面过近，烤制过程中表面很快就熟了，会导致表面过火内部不熟，表面先熟也会压着蛋糕糊不容易长高。下厨房有很多不盖锡纸的方子，也有很多人不盖锡纸也做出了漂亮的蛋糕，但就我个人实践的结果，不盖锡纸发不起来而且表面很硬。想成功的就乖乖盖锡纸，没有锡纸就去买，不盖锡纸可能成功但是如果失败了不要来找我。

关于模具：不沾模具、垫油纸、刷油都会影响蛋糕爬高。

关于鸡蛋：这里的三个是指普通大小带壳60g左右的，如果你的鸡蛋过大或过小，请调整用量。另外倒面糊的时候最多8分满不要再多倒了。蛋糕发起来会粘在锡纸上是小事，问题是空气炸锅和烤箱不同，上方距离发热管的空间非常小，蛋糕过高拿掉锡纸后可能会沾在发热管上/表面烤糊。面糊实在多出来就做几个纸杯吧，但是要注意时间不同哦

这里是空气炸锅的菜谱，用烤箱的去找普通的戚风的方子就好了，不要按照这个温度做，也不要盖锡纸！

倒扣晾凉非常重要，烤完不要在里面闷着，马上拿出来，震出热气马上倒扣，不然正面向上时间久了底层会因重量下压变实，高度和蓬松度都不够。没有晾凉就脱模会导致塌腰…不要害怕它干掉，我之前凉了一宿也没有干掉（但是不提倡这样哦），就算冬天家里温度比较低也一定一定要保证1小时以上！！！

这款出来成品甜度比较适中，如果实在想要调整糖量，蛋白里的`糖不要动，蛋黄里的可以适当增减，最多减到15g，糖有保湿的作用，糖太少会导致蛋黄糊干，影响成品。

戚风蛋糕之空气炸锅版的做法

将蛋黄加入打蛋盆，用蛋抽大力快速搅拌。搅拌均匀后加入玉米油，大力快速搅拌，直到看不到油星为止，这个时候，液体的颜色会比蛋黄颜色稍微浅一点。搅拌均匀后加入牛奶，同样大力快速搅拌。

这个过程是将蛋黄、油和奶彻底乳化。这里有一个关键词就是：大力快速搅拌。你要彻底乳化，不能偷懒。最后筛入面粉搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊，是有一定流动性的，不能够起筋。蛋黄糊做得不到位，在蛋糕烤熟之后会出布丁层、蛋糕离膜、蛋糕长不高……

第二步打发蛋白霜，先在蛋白里加入几滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速来搅打蛋白出现大泡的时候，第一次加糖，这个时候少加一点，不用加太多，然后开到高速打到出现小气泡的时候加第二次糖，打到有纹路的时候加的三次糖。最后，出现上图中的小弯钩的时候，调到低速整理一下蛋白霜就OK了。

现在1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，最后蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。具体的操作手法大家可以在网上搜视频。

将拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱。我的经验是空气炸锅的温度会比一般烤箱的温度高，因为里面的空间比较小，经过了几次试验之后，我是觉得空气炸锅设定在130度45分钟就够了。

烤好后出炉，模具离台面20公分自由落体，在桌面上振一下。然后倒扣放凉、脱模、开吃！

嗯，还是可以的！

空气炸锅蛋糕的做法

准备好所有食材，蛋清蛋黄分离

滴2-3滴白醋打发蛋清，至鱼眼泡时加入1/3砂糖

继续打发至有条纹出现时再加入1/3砂糖

出现弯钩以后，加入剩下的砂糖，继续打发到干性状态，忘记拍图了，大约就是打蛋器拿起以后有一个不弯曲小尖尖

把玉米油和蛋黄先混合均匀，分几次筛入面粉，上下翻伴均匀，过程中需要逐步加水调整面糊稠度，最终的结果是面糊拉起滴落以后过几秒再合到底下的面糊中。因为手头正好有泡打粉，就加了指甲盖大小的一点。

逐步把打发好的蛋白泡加入到蛋黄糊中，翻拌成均匀的蛋糕糊。

这是准备好的蛋糕糊，流动性比蛋黄糊要好很多

疫情被封控在家，要啥没啥，蛋糕模肯定是没有的，只有两个不锈钢小碗，烘焙纸，锡纸也是没有的，涂点猪油当做离型膜。

找一张宣纸盖在不锈钢碗上，固定。空气炸锅140℃预热5分钟，烤40分钟。

揭去宣纸，再次入炸锅140℃ 烤5分钟上色。

出炉，颜色正好。

倒扣冷却，开吃咯。

小贴士

因为空气炸锅水份挥发快，和烤箱版的蛋糕相比必须增加液体材料配比，加水最简单最直接。具体的量和面粉的吸水性有关，蛋黄糊刚好可以流动为宜。

有些方子里蛋黄里也加糖，我因为不想吃太甜的，把蛋黄里的糖都减掉了。蛋白里的糖尽量不要减，因为是用来增加蛋白泡的稳定性的。

这个量正好可以做两碗。

面粉普通的就行，不用特意去追求低筋粉或加入淀粉。疫情期间有啥用啥。糖也是普通的砂糖。

泡打粉可有可无，不是关键。

蛋白需要打到干性泡，不然成品容易塌缩。

装模不要太满，烤的过程中会膨起。

面粉也可以减少，轻盈感更强。看个人口味。

空气炸锅怎么用做蛋糕

空气炸锅怎么用做蛋糕

空气炸锅怎么用做蛋糕，空气炸锅呢，就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；下面来看看空气炸锅怎么用做蛋糕。

1、准备好食材，把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面。

2、蛋清放一边，先做蛋黄这边，方便家常做蛋糕，用小匙做计量单位。在装蛋黄的容器里面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉，放入2匙白糖，6匙牛奶，20g液态低聚异麦芽糖，这个液态低聚异麦芽糖可以调理肠道。

3、搅拌均匀，以后倒入10g油，继续搅拌均匀到无明显颗粒状，待用。

4、用打蛋器，把蛋白打发至产生大气泡，放入5g盐，这个作用是提高甜度。继续打发蛋白至产生大气泡消失，放1匙白糖，继续打发。继续打发蛋白到明显感到成型以后，放1匙白糖，继续打发至蛋白容易成型，起尖以后，不容易塌下去

5、把打发好的蛋清，一半倒入之前搅拌好的蛋黄中，上下搅拌均匀，把空气炸锅打开，170度预热5分钟，再把剩下的蛋白，倒入，上下搅拌至均匀。

6、预热结束以后，把搅拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分钟，期间不要打开看，因为空气炸锅空间有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暂时冷藏，重新用时重新搅拌均匀。

7、12分钟以后，出锅。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕凉了以后出模。

空气炸锅用法

1、将空气炸锅底座安装好之后放在水平的桌面上。

2、把要烹饪的食物放在容器中。

3、将空气炸锅的'炉头盖上。

4、将空气炸锅插上电源接通。

5、根据要制作的食物，把定时器以及温控器扭转调整到适当位置。

6、放下空气炸锅的提手，开关将自动开启。

7、烹饪结束之后，先关闭空气炸锅的电源，再把炉头放到炉头架上。

8、使用取物架将食物从空气炸锅中取出，取食物过程中要注意小心烫伤。

9、等到空气炸锅冷却之后再进行清洗，用柔软的抹布先擦拭机身。

10、用水清洗容器，再用软布擦拭来清洁防护罩。

一、空气炸锅使用方法是什么

一开始先将空气炸锅放置到水平面上，根据食材的需求进行提前预热，再将食材放进容器内盖住。然后连接上电源，把定时器和温控器开关调节至合适的位置，此时开关会自动运行。最后当烹饪完成后，要把电源拔掉，再将盖子打开把食物拿出来就行了。

二、空气炸锅使用技巧有哪些

1、记得预热

烹饪食材之前，需要先将锅内进行加热。这样做能够节约时间，这样速度更快。进行预热炸锅，只要在使用前通电两到三分钟，或是如果空气炸锅有预热设置，直接按下就能够使用了。

2、食物表面涂上一点油

这种电器的主要优势就是，它没必要使用很多的油，就可以让食材变得很脆。很多用户其实不知道在烹饪的时候在食材上抹上少量的油，能够增加食材的脆性。

3.别在锅里放酱料烹饪食材

为了不让各种酱汁或是调料在锅里面产生粘性沉淀物，最好是提前执行腌制入味，或者是从锅里面夹出食物，在外面进行码料。

4.烹饪时摇动炸篮

小心移动一下锅内食物能够使其在锅内受热更加均匀。在烹饪过程中，摇一摇篮子，保证全部的食物都是褐色，好得更加的快，这对赶时间的朋友们非常的有帮助。

空气炸锅好用吗

空气炸锅呢，就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

总结下来，也无非就是以下三个步骤：

1、通过机器的顶部烘烤装置快速加热空气；

2、通过大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流；

3、炸锅内部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。

如果仍然有童鞋不理解，那么我们就不妨把空气炸锅加热食材的过程脑补成这样的过程——在密封的小空间内用一个高温电吹风连续吹200度的高速强力热风，通过热空气的冲撞，把热量直接传导给食物。

当然和传统家用烤箱相比，它的优势也很明显：

1、空气炸锅不需要预热，加热效率高。如果家里的烤箱是30L的常见大小，热机都要热半小时，这对于饥肠辘辘的饭点来说，似乎并不是一桩讨喜的事情，但有了空气炸锅，就完全没有这样的烦恼，直接把食物放进去就好。比如说鸡翅中啦、酥肉啦，通常十多分钟就能完成一道菜。

2、空气炸锅占地小。如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。

但它也有一些显而易见的缺点：

1、价格偏贵，价格可以买两个烤箱了。

2、厨房噪音大。试想一下，在厨房里放个全速运转的鼓风机，要不弄出点声音来也是很难的。

3、内部烹饪空间小，菜品选择范围有限。如果某天家里来人想要烤一只整鸡，指望空气炸锅显然没戏……

那么，明确了空气炸锅的优势和劣势之后，接下来要做的，就是根据自己的需要来判断是否需要入手了。

空气炸锅如何清洗

方法1、每次使用完就洗，不要留到下次

每次使用完后，记得先泡热水再清洁。有些人会一直放到下次才洗，这样很容易产生污垢，而且会滋生细菌，这样很不好的，提醒这样可不好的，另外！无油空气炸锅的内部材质，是不可以用钢刷清洗的，要搭配小刷子或者鬃刷这样比较好。

方法2、使用前先在炸网上喷油或者铺上烘焙纸

处理头类前，先预热后在锅内喷一些食用油，或者铺上烘焙纸，这样可以避免肉类沾粘。但是要注意，铺上烘焙纸后可能会影响食材的熟成速度，所以烹调的时间和温度必须提高，而且可以增加翻动的次数。

方法3、空气炸锅清洁工具

鬃刷：刷洗无油空气炸锅真是件苦人差事，但是有一把好用的鬃刷，就可以失去很多凡人的苦恼啦，这个就要大家自己去找啦，用着顺手就ok啦！酵素清洁剂：清洗无油空气炸锅最不可少的就是酵素清洗液了！将有油垢的无油空气炸锅内锅倒入清洁剂，可以泡一会再去刷，马上就干净了。

方法4、要善于用无油空气炸锅清洁工具

应为无油空气炸锅内锅材质的关系，所以不适合用钢刷来使用。建议搭配海绵，抹布，鬃刷来清洗（刷子可以清洗网子边缘)，酵素清洁剂，也是清洁的好帮手！只要将空气炸锅的内胆和网子拿出来浸泡温水与酵素粉，就可以轻轻松松地将残留的食物残渣清除。

空气炸锅怎么烤蛋糕

空气炸锅能做蛋糕空气炸锅版-法式海绵蛋糕材料：（一个6寸的量）材料A：蛋黄3个，细砂糖11克，盐1/8小匙

材料B：蛋白3个，细砂糖45克

材料C：玉米油20克，牛奶20克，低筋面粉56克

空气炸锅温度：160度35-40分钟左右

春天烘焙季－空气炸锅做法式海绵蛋糕制作过程：1、将材料A放在盆里，用电动打蛋器搅打

2、搅打到蛋黄糊颜色变白，滴落的糊不会马上消失，放一旁备用

3、将材料B中的蛋白放在盆里，用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂，一直打至干性发泡

4、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再将剩下的蛋白倒入一起拌匀

5、将材料C中的低筋面粉过筛进蛋糊里

66、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀

7、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸

8、将蛋糕糊倒进蛋糕模里

9、将蛋糕模放进炸篮里

10、在蛋糕模上方盖上锡纸，不要贴太近蛋糕糊，以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面

11、将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里，选择烤蛋糕模式，30分钟烤制，30分钟后再加5分钟

12、35分钟烤完后，将锡纸取出，再将炸篮放回空气炸锅里，继续工作3分钟使蛋糕表面上色，嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出，倒扣晾凉后脱模

空气炸锅怎样做蛋糕

答：需要以下材料：

主料：鸡蛋（3个）、牛奶（40g）、低筋面粉（45g）

辅料：食盐（少许）、柠檬汁（4滴）、白糖（30g）、葵花籽油（30g）、玉米淀粉（10g）

用空气炸锅制作拉花蛋糕过程详解：

1.准备好材料：鸡蛋、面粉、盐、牛奶、葵花籽油等等....

2.将鸡蛋打入碗中，只取蛋黄，然后加入10克白糖；

3.用筷子将蛋黄搅拌至白糖融化，加入牛奶继续搅拌；

4.加入葵花籽油；

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉；

6.用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒；

7.在装有蛋清的碗中，加入少许的食盐和柠檬汁；

8.低速搅拌，打至大鱼泡的时候加入1/3的白糖；

9.打至小鱼泡时再加入1/3的白糖；

10.最后打至出现纹路的时候加入剩下的全部白糖；

11.转高速打至硬性发泡；

12.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中；

13.用刮刀上下翻拌均匀；

14.然后再全部倒入装有蛋白糊的碗中；

15.接着用刮刀上下翻拌均匀至浓稠状态；

16.取适量的蛋白糊，加入适量的红曲粉，搅拌均匀；

17.其他蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出多余的气泡；

18.震完之后，在蛋糕糊表面用搅拌好的红曲粉勾勒出拉花图案；

19.勾勒好图案后，放入空气炸锅内；

20.设定温度140摄氏度，时间30分钟；

21.开始烘烤，烘烤到25分钟后；

22.温度下调到130摄氏度，时间为40分钟；

23.烤制第31分钟的时候，蛋糕表面会变为金黄色，这时即可关闭电源；

24.用牙签戳试，无附着物即可，加盖继续焖5分钟；

25.出锅装盘；

小提示：制作蛋糕糊的时候，按正常戚风蛋糕制作流程操作即可；空气炸锅在烘烤的时候无需预热，可以直接放入加热，最后需要注意的是时间与温度，由于每台空气炸锅功率大小不同，所以文中所介绍的时间温度仅供大家参考

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