求简单易做的夏季家常菜菜谱?
番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片, 要是为了漂亮的话,把瓤那面冲案板,表面冲上,用刀正向斜削下来,瓜片呈月牙形;西红柿切片待用。切一些蒜片。
⒉炒锅放油烧热,下蒜片炝锅,蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻,加适量盐;
⒊下西红柿片快速翻炒,趁西红柿片还没破相,放些鸡精起锅装盘即可。
此菜极富营养,味道鲜酸略苦,清口去火,适于夏天食用。
荷叶粥
主料: 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方
特色: 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
制作方法: 将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食。
鸡油黄瓜煲
制作方法: 【配料】取黄瓜500克,鸡油15克,精盐4克,味精3克,黄酒5克,鲜汤200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5片。
【制法】先将黄瓜用刀削去皮,一剖两半,挖掉芯,切成6.5厘米左右长的一指条,用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热,放入油,烧至三成热,放入黄瓜拉油,至黄瓜软瘪,捞出沥油。锅中放鲜汤,加黄瓜、精盐、味精、黄酒,烧滚后转温火焖一焖,焖酥后改旺火烧滚,淋湿淀粉,用铁勺推匀,推和成薄芡。煲加底油烧热,下香菜,把黄瓜连卤倒入,淋上鸡油,放上火腿片,加盖即成。本品特点为色泽多样,口味肥鲜,温中益气,补精添髓,清热利尿。
适合季节: 夏季
杂菇苦瓜
把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗净,切片待用。苦瓜一根直剖为四,去子,洗净,斜刀切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水。锅中烧水至沸,把苦瓜倒入烫一下,即起锅,沥干水分,拌入盐,糖,味精和麻油,铺在盘底。炒锅入油,把杂菇片翻炒几下,淋入蚝油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
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二、凉拌西芹
西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
答:试3试吧?
@..@,在家里,俺就是常常这么做的:
超可口!《多彩芦笋》----
主料:
芦笋,熟火腿,蘑菇。调料:
葱末,姜末,盐。
做法:
1.将芦笋洗净,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用。
2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫,取出过凉沥干水分;将芦笋切段。
3.炒锅倒油烧热,至五成热时,下葱姜末爆香,随后放入芦笋,火腿,蘑菇翻炒,最后加盐调味炒匀即可出锅。
4.也可以放入一些清汤,待收汁后出锅。
还有一道荤菜!《香菇滑鸡》----
主料:
鸡一只
辅料:
水发香菇10朵,小洋葱5个,大蒜5个
做法:
1、沙锅加油火上加热,7成热时加入洋葱大蒜。
2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后,加入鸡块,翻炒至鸡肉变白。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽,翻炒均匀。
4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐,盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干,即可装盘。
再来一道靓汤!《茶香牛肉汤》----
主料:
牛肉 辅料:
青豆,铁观音茶叶,柠檬(两片),橙子(橙皮若干片),八角(两三个),枸杞少许,黑胡椒碎,桂皮,香叶,花椒
做法:
1.茶叶泡茶待用,只留少许茶叶,柠檬两片,橙皮切丝,把所有的配料与牛肉倒在一起,加水,用高压锅炖(也可以用炖锅炖)
2.高压锅冒气,调最小,再炖二十分钟,打开盖倒入茶,再煮五分钟即可
答:蒜蓉科甲蒸扇贝
用料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。
做法:将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。
特色:清香鲜甜,夏天可解暑,增加食欲。
教路:“科甲”,即为冬瓜,由于扇贝蒸得太熟肉会韧,故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸,会更快熟透。
蛋沙金瓜
用料:南瓜500克,咸蛋黄2只。
做法:南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟,将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀,铲成蛋黄酱;南瓜条落镬,用中油温炸熟,捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香,加入南瓜条炒匀即可。
特色:甘香酥软,美味可口。
教路:注意炸南瓜条的火候,要炸透,稔度要适中。
农家四宝
用料:香芋、南瓜、淮山、番薯各250克,碎珧柱适量。
做法:将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片,加入碎珧柱,一起蒸熟,用高汤素打芡即可。
特色:田园农家风味足,健康有益。
教路:4种材料要选质优够粉的,且要蒸稔才行;可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。
玉米汁浸肉松豆腐
用料:肉碎100克,玉米粒100克,山水豆腐1盒(约500克)。
做法:将玉米粒加冰200克打成汁,隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色:清香嫩滑,是一道简单营养的夏日美食。
教路:要掌握好玉米汁的浓稠度,过浓会腻口,过稀则形成不了汁
夏季小凉菜,消暑又美味
凉拌藕片
凉拌藕片的制作材料:
主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。
凉拌藕片的特色:
爽口解腻、开胃下酒。
教您凉拌藕片怎么做,如何做凉拌藕片才好吃
1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
拌绿豆芽
主料:绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;
2、黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
凉拌金针菇
主料:金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
凉拌茄子
主料:茄子 2条 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九层塔 2两 酱油膏 2大匙糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
(1)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。
(2)九层塔取叶子部份,洗净备用。
(3)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用
泡椒鸡爪
主料:凤爪1000克,野山椒50克。
辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
凉拌木耳
主料:木耳 黄瓜,核桃仁盐,鸡精,白糖,橄榄油,蒜
1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀;
2、坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可。
想学做几道家常菜,能有详细的菜谱步骤,最好是适合夏季食用。
夏季凉菜菜谱1:清拌苦瓜
[配料]苦瓜250克,辣油、香油各10克,盐、糖、味精各适量,蒜5瓣。
[做法]1、苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。
[功效] 清心火,去烦燥
夏季凉菜菜谱2:蒜泥菠菜
[配料]菠菜,蒜泥,香油,盐,鸡精,醋,黄,红辣椒。
[做法] 1、菠菜去掉老叶,洗净,放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中,再将调好的汁淋在菠菜上,洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。
[功效] 清热解暑,生津除烦。
夏季凉菜菜谱3:小葱拌豆腐
[配料]豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
[做法]1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。
[功效]清烦热,养脾胃
夏季凉菜菜谱4:凉拌莴笋
[配料] 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
[做法] 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。
[功效] 利五脏,通经脉
夏季凉菜菜谱5:荷叶茯苓粥
[配料] 荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
[做法] 先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。
[功效] 清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
导读:夏季即将到来,热辣辣的火锅也要被迫退位。炎热夏季,如何调整餐桌上的美味,提起家人的胃口,这里中医为你介绍几款夏日养生凉菜,清凉的同时为你解除夏日的暑气,令你清凉一整夏。
清拌苦瓜
夏季凉菜菜谱1:清拌苦瓜
[配料]苦瓜250克,辣油、香油各10克,盐、糖、味精各适量,蒜5瓣。
[做法]1、苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。
[功效] 清心火,去烦燥
蒜泥菠菜
夏季凉菜菜谱2:蒜泥菠菜
[配料]菠菜,蒜泥,香油,盐,鸡精,醋,黄,红辣椒。
[做法] 1、菠菜去掉老叶,洗净,放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中,再将调好的汁淋在菠菜上,洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。
[功效] 清热解暑,生津除烦。
小葱拌豆腐
夏季凉菜菜谱3:小葱拌豆腐
[配料]豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
[做法]1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。
[功效]清烦热,养脾胃。
凉拌莴笋
夏季凉菜菜谱4:凉拌莴笋
[配料] 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
[做法] 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。
[功效] 利五脏,通经脉
荷叶茯苓粥
夏季凉菜菜谱5:荷叶茯苓粥
[配料] 荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
[做法] 先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。
[功效] 清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
奶油冬瓜球
夏季凉菜菜谱6:奶油冬瓜球
[配料] 冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
[做法]冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。
[功效] 清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。
明天吃什么菜?一日三餐菜谱又来啦,都是简单好吃的家常菜,收藏
一日三餐又来啦,今日再继续和大家分享三餐的菜式参考,这样就不用烦恼明天吃什么菜啦,话不多说,直接上菜谱,今日三餐推荐如下:
1. 首先300克南瓜去皮去瓤,用擦丝器擦成细丝,加入原盐拌匀。两根香葱切成小段,放进南瓜丝碗里搅拌。
2. 再加入50克的面粉拌匀,打入一个鸡蛋,全部充分搅拌均匀。
3. 平底锅内加油烧热,然后就熄火,放入南瓜丝糊,用汤匙将整个南瓜糊弄成圆饼状,再开小火,将煎饼定煎至定型翻面,继续煎到两面金黄就可以出锅了。
中午饭:红烧鸡翅+干煸芹菜+白灼上海青
红烧鸡翅
1. 首先我们把香菇提前用冷水泡发,鸡翅洗干净,划上一刀,以便入味。香菇切成厚片,生姜切成片,大蒜去皮,香葱打结备用。
2. 锅内放入水、料酒、花椒煮开,放入鸡翅焯烫至水开时候再捞起来。
3. 下面我们来炒一个糖色,炒锅内放入冰糖及一大匙清水,用小火慢慢炒糖色,直至色泽变为琥珀色就可以加入鸡块快速翻炒,直至均匀的裹上糖色。
4. 加入香菇片,香葱结生姜,大蒜炒出香味,倒入清水生,没过鸡翅,调入生抽、盐、料酒,大火烧开之后,加盖小火焖15分钟,捡出里面的葱姜蒜。揭开锅盖,小火煮至汤汁水稍微收干就可以出锅了。
干煸芹菜
1. 首先把芹菜洗干净,去根,择掉菜叶,芹菜梗切成长段,再劈开切成细状。豆豉、生姜、大蒜葱白分别剁碎,红椒切成小片备用。
2. 炒锅烧热,放入1/2大匙油,冷油放入芹菜中火,煸炒一分钟盛出备用。
3. 净锅置火上,放少许油烧热,放入猪绞肉,小火蒜炒到出现微黄色、出油就可以加入豆豉、姜葱蒜、红椒圈,小火炒出香味。
4. 加入生抽,白砂糖,鸡精,料酒炒至均匀上色,再加入炒好的芹菜梗,调入盐,大火翻炒就可以啦。
5. 炒芹菜的时间不宜过长,太长了的话会失去爽脆的口感,调味的时候不要放酱油或者老抽,不然色泽容易变黑,就不美观了。
白灼上海青
1. 先把大葱切成片,生姜、红椒切成丝,然后再来调一个料汁:生抽两大匙、白砂糖一小匙、鸡精1/4小匙、开水一大匙,搅拌均匀备用。
2. 再放入水、盐、油烧开之后,再放入菜心灼烫30秒,捞出菜心,放入凉开水中过凉,用手挤干水份摆盘。
3. 炒锅内放油,凉油入姜蒜红椒炒香,倒入事先调好的料汁,用小火烧开。菜心摆好盘,浇上料汁就可以啦。
晚饭:蒜泥白肉+五彩三丝包菜+丝瓜肉末汤
蒜泥白肉
1.在这之前,我们先调三个料汁:
调料A:大葱半根、八角一颗、花椒十克、料酒两大匙、盐一小匙,搅拌均匀备用。
调料B:辣椒面一小匙、蒜30克、盐1/4小匙、花椒十克、香油二小匙、植物油二大匙、调拌均匀备用。
调料C:用一大匙热开水,化开2小匙白糖,加入生抽二大匙、陈醋两小匙、调拌均匀备用。
2. 锅内放入清水,冷水下入五花肉,加入调料A,大火煮开之后,转小火煮至肉熟,再关火,让肉在原汤中浸泡至凉。
3. 大蒜用刀拍裂去皮剁成蒜,蒜蓉放入碗内,加辣椒面盐花椒均匀,炒锅烧热油,趁热淋在蒜油碗内,搅拌均匀,加入香油。
4.放凉的五花肉切成薄片,黄瓜切成细丝,平铺在盆中。将切得不整齐的肉放在中间,表面上铺上比较整齐漂亮的肉片,摆在盘中。
5.熟花生和熟芝麻放入结实的塑料袋中,用擀面杖碾碎。将蒜泥和调好调料C在肉片上,撒上花生碎和芝麻就可以了。
五彩三丝包菜
1.首先我们把包菜对半切,横刀切成丝,冲洗干净,胡萝卜去皮切成丝,芹菜去叶根茎,切成段,大蒜切成片备用。
2. 炒锅内放油烧热,大蒜炒香,加入胡萝卜丝炒一分钟,再加入包菜丝、盐,用中火将菜炒软,加入鸡精、芹菜段,再翻炒30秒就可以出锅了,这道菜的味道比较清淡,没有太多的调料,这就是蔬菜本身的鲜甜味。
丝瓜肉末汤
1.丝瓜去皮,先切成段,再切成薄片。猪绞肉加鸡精,搅拌静置十分钟,鸡蛋打散成鸡蛋液备用。
2. 烧开四碗水,放入丝瓜片,用中火煮至软,用汤匙从锅内盛出两大匙的开水,冲入绞肉碗内用筷子搅匀,将调好的绞肉连汤汁一起倒进锅内(这样做的目的不会让肉煮的太老),用中火煮到变色,大概一分钟。
3. 保持中火,加入盐鸡精调味,再倒入蛋液,煮熟后熄火,撒入白胡椒粉就可以了。
家常菜菜谱做法大全
无论是想要减肥的女孩子还是家庭主妇们,家常菜都是必备技能,但是每天都要做家常菜,却总是感觉缺乏新鲜感,下面就为大家整理了一些简单易学的家常菜菜谱及做法,让你的餐桌更加丰盛可口。
1. 地三鲜:
材料:土豆、西红柿、茄子各一个,
蒜末、生姜、盐、生抽适量。
做法:
1)土豆去皮切小块焯水后捞出备用;
2)茄子去皮切小块也焯水后备用;
3)锅内热油,放入蒜末和带皮的姜片爆香;
4)放入所有材料,翻炒几分钟, 加入适量盐和水,小火焖煮至土豆熟烂即可。
2. 麻婆豆腐:
材料:豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、淀粉、香油适量。
做法:
1)豆腐切成小块,焯水备用;
2)锅内倒入少许油,放入瘦肉末煸炒至变色;
3)加入姜葱末和豆瓣酱爆香,然后倒入适量水烧开之后加入和豆腐,再放入适量盐和生抽煮开,调入生粉勾芡,再淋上香油和葱花即可。
3. 糖醋排骨:
材料:猪排骨,白糖,醋,盐,葱姜蒜适量。
做法:
1)将排骨切成块洗净揩干备用;
2)锅热油将批骨煎黄,加入葱姜蒜翻炒几下,然后放入适量的白糖和醋,再加入一碗水烧开煮30分钟左右;
3)最后将排骨捞出来,锅中剩余的汁收到浓稠即可。
4. 水煮肉片:
材料:猪里脊肉,豆芽菜,辣椒面,生姜丝,蒜蓉,盐适量。
做法:
1)将猪里脊肉切成薄片,加入老抽、盐和淀粉搅拌均匀,将豆芽焯水备用;
2)锅中放油,加入辣椒面、姜末炒香,再加入少许盐;
3)倒入开水,放入切好的肉片和豆芽焯水,煮熟捞出,放入碗中倒上热油,撒上葱末和蒜蓉即可享用。
5. 青椒炒肉:
材料:青椒,猪肉,葱姜蒜,盐,生抽、色拉油适量。
做法:
1)将猪肉切成薄块,加入少许盐和生抽腌制;
2)锅热油,放入姜和蒜爆香,放入肉片翻炒几分钟后再放入大块的青椒,加一点盐和糖调味,翻炒至青椒变软即可。
6. 番茄炒蛋:
材料:番茄2个,鸡蛋2个,盐、糖、生抽、葱花适量。
做法:
1)将番茄切成块,鸡蛋打散备用;
2)锅中放油,烧热后加入番茄煮至熟软,撒少许盐和糖调味;
3)推至锅边,倒入鸡蛋液,煎熟翻炒均匀后,再将番茄和鸡蛋混合在一起,加入生抽和葱花拌匀即可。
7. 蒜香虾:
材料:虾仁,大蒜,盐,生姜粉,白胡椒粉,清水淀粉牛奶适量。
做法:
1)蒜剁碎备用,虾仁去头去壳;
2)虾仁中加盐、生姜粉和白胡椒粉拌匀,腌制十分钟左右;
3)锅中倒油,加入蒜末爆香,放虾仁炒至变色,加入清水淀粉牛奶混合物,煮成浓稠状态即可。
8. 手撕包菜:
材料:包菜,蒜末、姜片、盐、生抽、鸡精、白芝麻适量。
做法:
1)将包菜洗净切片,在开水中焯烫备用;
2)锅中放油,加入蒜末和姜片爆香,放入焯好的包菜翻炒均匀,调味加入盐、生抽和鸡精翻炒,最后撒上白芝麻即可。
以上几道家常菜菜谱简单易学,不占用太多时间,具有很高的实用性。在平凡的日子,动手做一些美食,不仅可以表达对家人和朋友的关爱,更可以让生活变得更加温馨和美好。
家常菜谱100道简单做法(快速入门,轻松做出美味家常菜)
无论是在家里还是在外面,一道美味的家常菜都能够让人感到温馨和满足。下面是100道简单易做的家常菜谱,让你轻松入门,也能做出美味佳肴。
1.番茄炒蛋
材料:番茄2个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。
步骤:
将番茄切成小块,鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
锅热后倒入油,放入葱花爆香。
倒入鸡蛋液煎熟,盛出备用。
再次倒入油,放入番茄翻炒至软烂。
加入盐、鸡精调味,倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀即可。
2.青椒炒肉
材料:瘦肉片150克、青椒2个、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。
步骤:
瘦肉片加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
青椒切成长条状,蒜切末备用。
锅热后倒入油,放入蒜末爆香。
放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
加入青椒翻炒均匀,加入盐调味即可。
3.土豆烧牛肉
材料:牛肉块300克、土豆2个、洋葱半个、姜片适量、蒜末适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、油适量。
步骤:
牛肉块加入盐、老抽、生抽、料酒腌制15分钟。
土豆切成小块,洋葱切成丝,姜切片备用。
锅热后倒入油,放入姜片和蒜末爆香。
放入腌制好的牛肉块煸炒至变色。
加入土豆和洋葱翻炒均匀,加入盐、老抽、生抽调味。
加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮至土豆软烂即可。
4.蒜蓉西兰花
材料:西兰花1颗、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
步骤:
西兰花切成小朵,焯水备用。
锅热后倒入油,放入蒜末爆香。
放入焯水后的西兰花翻炒均匀。
加入盐、鸡精调味,继续翻炒至西兰花变软即可。
5.红烧肉
材料:五花肉块500克、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量。
步骤:
五花肉块焯水去腥,捞出备用。
锅热后倒入油,放入葱段、姜片和蒜末爆香。
放入焯水后的五花肉块煸炒至变色。
加入冰糖翻炒至溶化。
加入料酒、老抽、生抽和适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂。
加入盐调味,收汁即可。
结尾
以上是100道简单易做的家常菜谱,无论你是新手还是老手,在家里都能轻松入门,做出美味佳肴。希望大家在家里也能享受美食的乐趣。
好吃简单的家庭菜谱 最美味的家常菜做法三则分享
1、酸辣豆芽。
用料:
绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。
做法:
(1)所需材料:
(2)蒜切碎,干红椒用剪刀剪碎,葱切葱花,红线椒用剪刀剪成圆圈状。
(3)热锅凉油,小火先放入干红椒炒香。
(4)然后下入蒜,再下入葱花翻炒出香味,然后再倒入红线椒翻炒。
(5)开大火,放入豆芽翻炒,然后调入适量生抽,翻炒匀后放入适量盐入味,快速翻炒,倒入适量醋,快速翻炒匀,大约一分钟,断生,即可出锅。
2、宫保鸡丁。
用料:
鸡腿2个、花生80克(一把)、胡萝卜1根、黄瓜1根。
做法:
(1)准备好所需要的食材。
(2)鸡腿剔除骨头后,切小块。
(3)鸡肉中放入适量黑胡椒粉。
(4)加一勺生抽,一勺料酒。
(5)一勺蚝油,一勺淀粉。
(6)混合均匀后,腌制二十分钟入味。
(7)胡萝卜,黄瓜切丁。
(8)生姜切片备用。
(9)调酱汁,生抽两勺,老抽一勺。
(10)白醋一勺,白糖一勺。
(11)食盐4克,淀粉一勺。
(12)半碗水,调开备用。
(13)热锅凉油,下入腌制好的鸡丁,炒熟盛出。
(14)花生米小火炒熟备用。
(15)锅中加少许底油,下入适量郫县豆瓣酱,炒出红油,下姜片。
(16)下胡萝卜丁翻炒成熟。
(17)放入黄瓜丁。
(18)熟花生,鸡丁翻炒。
(19)最后倒入之前调好的酱汁,炒到浓稠出锅即可。
3、辣炒花蛤。
用料:
花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量。
做法:
(1)准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
(2)准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
(3)将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
(4)将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
(5)烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。
(6)锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
(7)将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
(8)将花蛤放入锅中煸炒匀均。
(9)往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。
(10)将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
如何做简单家常菜大全菜谱
白菜炖豆腐的做法如下
1.准备。大葱切花,生姜切片。
2白菜洗净,切片。
3豆腐切块。
4五花肉切片。
5锅烧热,倒油,放入五花肉,煸炒变色,放入葱花姜片,翻炒,加花椒粉。
6加少许生抽及海米。
7.放入白菜,翻炒至软。
8添适量水,水沸后放入豆腐块、加盐,继续炖20分钟左右即可。